腌鸭腿清蒸

白腌鸭腿

食材：鸭边腿4只1000克、八角4个、花椒10克、姜一块、生抽30克、味精10克、盐20克、白糖50克、白酒10克。

做法：

1. 鸭腿清洗干净控干水分，放入所有调味料拌匀。

2. 拌好的鸭腿敷上保鲜膜，冰箱冷藏腌制24小时，中间隔几个小时翻面。

3. 腌好的鸭腿用绳子绑起来挂在通风处风干半天。

4. 风干好的鸭腿放入蒸锅，上气后大火蒸制25分钟即可。

5. 蒸好的鸭腿切块即可食用。

椒盐蒸鸭腿

食材：鸭腿、花椒、盐、料酒、生抽。

做法：

1. 凉水浸泡鸭腿半小时，泡出血水，放适量料酒和生抽腌制半小时。