怎么做大排骨嫩又好吃

要做出嫩滑多汁的大排骨，可以参考以下几种方法：

方法一：使用高压锅

准备排骨：

将排骨剁成小块，用清水清洗干净，焯水去腥。

炒制：

锅中放油，将焯好水的排骨炒至金黄，加入白酒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽和酱油。

炖煮：

将炒好的排骨和调料倒入高压锅，选择蹄筋功能炖煮。

收汁：

时间到后，打开盖子，将排骨取出，即可食用。

方法二：腌制后蒸制

准备排骨：

将排骨斩成块，泡水去血水，沥干后加入盐、胡椒粉、姜丝、葱段和豆瓣酱，抓拌均匀，腌制半小时。

裹粉蒸制：

将腌制好的排骨裹上蒸肉粉，再次抓匀，然后放入蒸锅蒸五十分钟。

出锅：

蒸好后撒上葱花即可。

方法三：炒炖结合

准备排骨：

排骨焯水去腥，炒至金黄。