龙虾清蒸后变色
龙虾清蒸后变色是 正常现象。当龙虾被加热时，其外壳中的虾红素会从蛋白质化合物中释放出来，导致虾壳变成橘红色。虾红素是一种耐热性极强的色素，在高温下其他物质游离出来后，只留下红色物质在甲壳中，因此煮熟的龙虾会呈现橘红色。
虾红素的作用：
虾红素是龙虾外壳中的一种红色色素，它在加热时会从蛋白质化合物中释放出来，使虾壳呈现橘红色。
蒸煮时间：
蒸煮龙虾的时间应控制在5-10分钟，具体时间取决于龙虾的大小。蒸得太久会使龙虾肉变硬，失去鲜味。
化学变化：
龙虾壳中的虾青素在加热过程中会与其他物质分离，只留下红色的虾红素，这解释了为什么煮熟的龙虾壳会变成橘红色。
因此，清蒸后龙虾变色是正常且美味的表现，不必担心。