清蒸鱼怎么才不会粘锅呢

清蒸鱼不粘锅的方法有以下几种：

将鱼放入一个干净的盆里，倒入一瓶啤酒，浸泡10至15分钟后再拿出来清蒸。这样不仅可以去除鱼腥味，还能使蒸出来的鱼更加爽滑鲜嫩。

在煎鱼之前，先用鲜姜片擦一下锅底，再倒入少许食用油润一下锅。之后再把鱼放入锅中小火慢煎，这样就不会粘锅。

将锅烧热，看到锅上冒白气后倒入油，热油至五成熟即可下鱼。这样可以避免鱼粘锅。

在鱼身表面裹上一层薄薄的面粉或鸡蛋糊，然后下锅煎炸，等到鱼肉表面变成金黄色后，再倒入水和调味料继续烹制。

如果条件允许，使用不粘锅可以大大减少粘锅的可能性。

煎鱼时要转中火，不要急于翻面，待鱼煎至表面定型有些发黄再翻煎另一面。烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。

在鱼身表面撒上适量的盐，再加点姜片、葱段、料酒，腌制10-15分钟。这样可以帮助鱼皮更好地附着在锅底，减少粘锅的可能。

先将锅烧热，很热很热后放油，这样可以避免鱼粘锅。

综合以上方法，建议先尝试使用啤酒浸泡鱼或热锅凉油的方法，这两种方法简单易行且效果显著。如果条件允许，也可以考虑使用不粘锅来进一步减少粘锅的风险。