细的青萝卜

挑选细的青萝卜时，可以参考以下几点：

根形圆整，表皮光滑：

优质的青萝卜根形应该圆整，表皮光滑。通常皮光的萝卜肉质较细。

比重大，分量重：

好的青萝卜比重大，掂在手里沉甸甸的，这表明其肉质紧密，充实，烧出来呈粉质，软糯，口感好。

皮色正常：

青萝卜的皮色应该是正常的绿色，不应有半透明的斑块，这种斑块可能表明萝卜不新鲜或受冻。

大小适中：

不宜选择过大的青萝卜，中型偏小的萝卜肉质更紧密，更充实，口感更好。

辛辣味不重：

青萝卜的辛辣味不重，生吃时可以品尝到一股清甜味。

综合以上几点，挑选细的青萝卜时，应选择根形圆整、表皮光滑、比重大、分量重、皮色正常且大小适中的萝卜。这样的萝卜肉质紧密，口感软糯，适合各种烹饪方式。