在家腌制肥牛怎么腌制的

在家腌制肥牛的方法如下：

取肥牛肉片厚片 ，用牙签或其他工具在牛肉片上扎些许孔洞，方便均匀入味。

准备腌料：

取容器装入肥牛肉，加入姜片、葱段、花椒、胡椒、料酒、耗油、盐、少许味精（不建议用嫩肉粉之类的原料），用手搅拌均匀。

抛打牛肉：

用手沿着上下方向抛打牛肉，打出水分，再加入清水，反复抛打几次（这步比较关键，松牛肉肉质，使牛肉丰富饱满）。拣去姜葱等物。

挂浆锁水：

加入适量鸡蛋清搅拌均匀，放入少量生粉挂浆锁住水分，淋上食用油。盖保鲜膜覆盖好，放入冰箱保鲜层。

腌制时间：

取出随时可以食用，不管你是溜、炸、炒、涮，都能保持牛肉绝佳口感，绝对不腥又嫩。

建议

腌制时间：根据个人口味和牛肉的厚度，腌制时间可以适当调整，但建议不要超过30分钟，以免牛肉过于软烂。

保存：腌制好的肥牛可以放入冰箱冷藏保存，取出后直接烹饪，保持最佳口感。

搭配：腌制肥牛可以搭配多种食材进行烹饪，如蒜薹、茶树菇、芦笋等，根据个人口味选择合适的配料，可以使菜肴更加丰富美味。