蒜米的腌制方法

蒜米的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基本腌制方法

选料：选择成熟适宜、蒜瓣完整、无虫伤、霉烂、发热和变质的蒜头。

分瓣：将蒜头剥皮，分成单独的蒜瓣。

浸泡：将蒜瓣放入清水中浸泡一段时间，去除多余的外皮和杂质。

去皮：仔细剥去蒜瓣的外皮，只留一层嫩皮。

漂洗：将蒜瓣用清水漂洗干净。

分级：根据蒜瓣的大小进行分级。

烫漂：将蒜瓣放入热水中烫漂，然后迅速冷却以保持脆度。

冷却：将烫漂后的蒜瓣彻底冷却。

腌渍：将冷却后的蒜瓣放入腌渍容器中，加入适量的盐、白糖、高醋和精盐，搅拌均匀后密封腌制。