开花馒头不发面做法窍门
不开面做开花馒头主要依赖于面糊的稀薄和特殊的制作方法来达到开花的效果。以下是一种简单快速的红糖开花馒头做法，不需要发面：
准备材料
低筋面粉或中筋面粉 150克
温水 150克（约28-30℃）
红糖 30克
红枣碎 30克
干酵母 3克
小苏打 2克
制作步骤
将红糖加入150克温水中，搅拌至完全融化，然后晾至低于手温的温度。
将面粉、干酵母和小苏打放入一个容器中，混合均匀。
将晾凉的红糖水倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，Z字型搅拌，以免起筋，直到搅拌成没有颗粒、细腻的面糊。
将红枣碎加入面糊中，稍微混合一下。
将混合好的面糊静置十分钟，容器上面可以盖一只盖子或者是放一块湿布。
将面糊倒入模具中，八九分满即可，震一下气泡，再静置5分钟。