炒豆角有味

炒豆角时，想要让豆角有味，可以遵循以下步骤和技巧：

食材准备

豆角500克

小米椒10克

蒜末5克

腊八豆20克

鸡精2克

白砂糖3克

一品鲜酱油2毫升

猪油10克

食盐适量

炒豆角步骤

前期处理：

将豆角洗净，掰成4厘米长的小段。

用盐水泡10分钟去除豆腥味，然后用清水冲洗两遍，沥干水分备用。

炒制过程：

锅烧热后，倒入豆角，中火炒至表面水分干，撒一小勺盐，继续炒至豆角变深绿色。

加入猪油，等油温6成热时，放入小米椒、蒜末和腊八豆爆香，然后倒入豆角和盐，继续中火炒1分钟。

如锅内太干，可沿锅边加少量水。

最后加入一品鲜酱油和鸡精，快炒20秒即可出锅。

温馨提示

炒豆角的秘诀在于先煸后炒，先用中火煸1分钟，同时加点盐，这样豆角不仅入味快，颜色还能保持翠绿。

火候一定要控制好，火太大容易糊，火太小又会出水影响卖相。

炒的时候可以加一点点白砂糖，能让豆角的颜色更翠绿，还能中和豆角的涩味，使口感更柔和。

通过以上步骤和技巧，你可以炒出色香味俱佳的豆角。