红烧肉加稻草

稻草红烧肉是一道传统的菜肴，其特色在于稻草的清香与五花肉的软糯完美结合。下面是制作稻草红烧肉的步骤和一些建议：

食材准备

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块。

稻草：选用干净、无农药残留的干稻草，提前用清水浸泡30分钟左右，使其变软。

烹饪步骤

处理食材：

五花肉洗净切成方块，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。稻草泡软后备用。

煎制肉块：

锅中放少许底油，将五花肉块放入锅中，小火慢煎至四面金黄，逼出多余油脂。

炒制香料：

锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香，加入适量冰糖，小火炒出糖色。

炖煮入味：

放入煎好的五花肉块，翻炒均匀上色，倒入生抽、老抽、料酒等调味，加入没过肉块的热水和泡软的稻草，大火烧开后转小火炖煮约1.5-2小时，至肉质软烂，汤汁浓稠。

收汁装盘：

最后开大火收汁，让汤汁包裹在每一块红烧肉上，即可装盘。

小贴士

稻草的选择：确保稻草干净、无农药残留，以保证食品安全。

煮肉前处理：五花肉焯水可以去除血水和腥味，使红烧肉更美味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加软糯。