红烧肉扣碗能用麦芽糖吗

红烧肉扣碗可以使用麦芽糖。麦芽糖在烹饪中常用于给食物上色和增加口感，特别是在制作红烧肉这类需要颜色红亮、口感软糯的菜肴时。使用麦芽糖可以让红烧肉的颜色更加油亮，同时也能提升其口感。

具体做法如下：

1. 将五花肉切成块，用开水焯一下去除血水和杂质。

2. 准备好葱姜蒜、八角、小茴香、香叶等调料。

3. 锅内放植物油，加入麦芽糖炒至半融化状态，加入五花肉翻炒至每块肉都有糖色。

4. 加入热水没过肉表面，加入料酒、老抽、香叶等调料，盖上锅盖小火慢炖30-40分钟，直至水分快干，大火收汁即可。

因此，如果你在制作红烧肉扣碗，完全可以使用麦芽糖来增加菜肴的口感和色泽。