大盘凉菜大全做法

凉拌白干

原料：白干150克，青椒100克，红椒50克，香菜一颗（可省略）。

做法：

将白干切成丝，青红椒切丝。

锅中烧开水，倒入白干丝焯一下，取出。

再放入青红椒丝，关火。取出白干丝，青红椒丝，加入调味料搅拌好即可。

凉拌双耳

原料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油（不喜欢的可以不放）。

做法：

木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。

把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

大拌菜

原料：紫甘蓝，白菜心，洋葱，黄瓜，小葱，姜蒜，青红椒，香菜，花生米。

做法：

将紫甘蓝和白菜心用手撕成小块洗净，洋葱切成小块，黄瓜切成片，小葱切成段，姜蒜分别切成片，青红椒掰成小块，小红椒切成圈，香菜切成小段，一把煮熟的花生米。

将所有食材放入一个大盆中，加入盐，白糖，鸡精，香醋，生抽，花椒油，香油，辣椒油，抓拌均匀装在盘中即可。

凉拌拍黄瓜

原料：黄瓜，大蒜，盐，白糖，醋，香油，鸡精，生抽。

做法：

用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜。

将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。

另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上即可。

凉拌茄子

原料：茄子，青椒，红椒，香菜，大蒜，生抽，芝麻油，陈醋，盐，温水。

做法：

把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

青椒红椒切成圆片，大蒜，香菜切成末放入碗中。

在碗中加入生抽，陈醋，芝麻油，盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上即可。

这些做法都简单易行，适合家庭制作。你可以根据个人口味选择不同的食材和调味料，创造出属于自己的特色凉菜。