铁板虾的虾仁是什么虾仁

铁板虾仁通常使用 新鲜虾仁作为主料。具体来说，以下是制作铁板虾仁时常用的一些虾仁特征：

新鲜度：

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。

处理：

制作前需要将虾去壳去虾线，洗净后加入适量的料酒、白胡椒粉、鸡粉、蚝油等调料拌匀腌制。

因此，铁板虾仁用的虾仁主要是新鲜虾仁，并且需要经过适当的腌制处理以达到更好的口感和风味。