择芹菜妙招

挑选芹菜时，可以参考以下妙招：

看颜色：

选择外观呈现鲜绿色、无斑点或褐色斑点的芹菜。颜色鲜艳的芹菜通常比较新鲜。

检查硬度：

选择硬度适中、不易折断的茎和叶子。易折断的茎通常较嫩，而不易折断的则可能较老。

嗅气味：

新鲜的芹菜有浓郁的芳香味道，如果气味较淡或有其他异味，则可能不新鲜。

看叶柄：

叶柄应肥厚、清脆，颜色以翠绿为主，无腐烂或发霉的迹象。叶柄数量一般应在4个以上，粗细均匀且整齐。

看叶子：

新鲜芹菜的叶子颜色翠绿，水分充足，叶子平直。如果叶子发黄、打蔫或有锈斑，则说明不新鲜。

掐茎部：

用手轻轻掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：

市场上有青芹、黄心芹、白芹和美芹等不同种类，可以根据个人口味选择。一般来说，青芹味浓，黄心芹较嫩，白芹味淡不脆，美芹味淡口感脆。

检查根部：

新鲜芹菜的根部颜色翠绿，饱满且干净。如果根部颜色发黄或发软，则说明存放时间较长。

通过以上这些方法，可以有效挑选到新鲜、优质的芹菜，从而确保烹饪出美味可口的菜肴。