烧烤的肉如何提前腌制的
烧烤的肉可以通过以下几种方法提前腌制:
五花肉腌制
配方:葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量、麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克。
方法:五花肉切成三厘米薄厚的片状,依次加入上述调料,涂抹均匀后静置12小时以上。
鸡腿、鸡翅等腌制
配方:姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量。
方法:将鸡腿鸡翅等食材左右划刀至骨头,将腌料混合均匀后涂抹到原料上,静置腌制12小时以上。
里脊肉腌制
配方:葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克。
方法:把所有料混合在一起,把准备好的里脊肉切成条状或块状,涂抹均匀,静置腌制12小时以上。
牛肉腌制
配方:洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽、四勺料酒、白糖四勺、胡椒粉一勺、鸡蛋一个、四勺红酒、一勺蒜末汁。