鱼胶腌制去腥
要去除鱼胶的腥味，可以尝试以下几种方法：
葱姜去腥法
将鱼胶放入冷水中，加入少量醋、胡椒粉或桂叶，可以去除腥味。
用姜片、葱段和料酒煮开5分钟，然后放入鱼胶泡发，这样处理后的鱼胶腥味会大大减少。
山楂去腥法
在煮鱼胶时加入几片山楂，山楂不仅能去除腥味，还能增添一丝风味。
盐腌和啤酒去腥法
用盐腌一下鱼胶，然后再用啤酒泡发，这样也可以有效去除腥味。
姜丝、葱和料酒煮鱼胶法
将姜丝、葱和料酒煮开，放入鱼胶煮10分钟，沥干后用清水滚5分钟，重复此过程多次，特别是在春夏季节需要浸煨三次，秋冬季节则需浸煨五次。