蒸馒头发酵好怎么处理

蒸馒头发酵好后的处理步骤如下：

将发酵好的面团放入蒸笼中，注意馒头之间要留出足够的空间，避免蒸熟后粘连。

盖上锅盖，二次醒发15-20分钟。

锅中加水烧热至60-70度后，将蒸笼放入蒸锅中，隔水蒸制。

大火蒸15分钟左右，馒头熟后关火，焖5分钟再开盖。

蒸好馒头后，可以先关火，利用余温焖5分钟左右，然后再开盖，这样馒头不容易塌陷。

如果发酵过度，面团会有酸味，可以添加小苏打（食用碱粉）进行中和。将小苏打加入面团中拌匀，蒸出来的馒头就不会酸了。

注意小苏打的用量，不能加太多，否则馒头会微发黄并有碱香味。

蒸好的馒头要静置至少五分钟，这样可以使馒头更加松软。

通过以上步骤，可以确保蒸出来的馒头口感松软、不塌陷，并且处理掉可能出现的酸味。