苦瓜凉拌好还是炒菜好呢

苦瓜的吃法主要有凉拌和清炒两种，各有其特点和营养保留情况。

凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，并且制作过程简单，适合夏天食用，有清凉解暑的效果。凉拌苦瓜的做法包括将苦瓜切片后焯水，然后加入调味料拌匀。

清炒苦瓜虽然能够保留部分维生素，但会在炒的过程中使一些水溶性维生素大量流失，且油的含量较高，可能不利于清热败火。

综合来看， 凉拌苦瓜是更好的选择，因为它能更好地保留苦瓜的营养成分，特别是在夏天食用时，能够起到清凉解暑的效果。如果担心苦瓜的苦味，可以选择用焯水的方式来减轻苦味。