土家老鸭加什么油炸好吃
土家老鸭可以通过多种方式油炸以达到不同的口感和风味。以下是一种常见的做法：
材料
一只鸭子（约2-3斤）
盐
料酒
姜片
葱段
食用油
鸡蛋
面粉
味精
芝麻油
酱油
白糖
大料（八角）
绍酒
做法步骤
前期准备
将鸭子洗净，剁成块状，用开水烫一下去除血水和腥味，然后用清水洗净，沥干备用。
在鸭子块中加入适量盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制30分钟，让鸭肉入味。
裹粉炸制
将鸡蛋打入碗内调散，加入面粉、味精调成蛋粉糊。
将一半蛋粉糊倒入放有芝麻油的盘内，将鸭肉平铺在蛋糊上，再将另一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上，用手抹匀。
将油锅烧热至七成热（约180°C），放入裹好糊的鸭肉，中火炸至金黄色，然后捞出沥油。
复炸
将炸好的鸭肉再次放入油锅中，复炸至表皮更加酥脆，色泽更加金黄。