储存时间长的银耳好吗

储存时间长的银耳 不建议食用。以下是几个原因：

营养成分流失：

银耳含有丰富的营养成分，如蛋白质、多糖、矿物质等，在适当的保存条件下，这些成分可以保持稳定。但是，如果保存不当或存放时间过长，银耳中的营养成分可能会流失。

容易变质：

银耳在保存过程中，如果受潮或受到污染，很容易滋生细菌，导致变质。变质的银耳会出现变色、异味或口感变差的情况，这些迹象表明银耳已经不宜再食用。

亚硝酸盐问题：

银耳在煮熟后，如果放置过长时间，细菌会分解其中的硝酸盐，生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入对身体有害。

食品安全：

即使银耳没有明显的变质迹象，存放时间过长也可能存在食品安全隐患。为了保障健康，建议食用新鲜银耳，并在购买后尽快食用完毕。

综上所述，为了确保食品安全和营养摄入，建议不要食用储存时间过长的银耳。在保存银耳时，应注意将其放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射，并定期检查银耳的状态，一旦发现变质迹象，应立即丢弃。