山东发面传统做法
山东发面的做法如下：
准备食材
面粉
酵母
盐
温水
食用油（可选）
发面过程
取一个面盆，加入适量的面粉和酵母，加入适量的盐，搅拌均匀。
加入适量的温水，边加水边搅拌，分少量多次加，搅拌成面絮。
搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉面，揉面的时候手上要蘸点水，边蘸水边揉面，面要调的软一些。
盖上锅盖，放到温暖的地方，发酵至2倍大。
处理发酵好的面团
发酵至2倍大后，取一个小碗，加入6克盐，加入适量的温水，将盐融化。
将盐水像揣碱一样，一点点的揣进面里，面要调得软一些，看揪起来不断就可以。
面都揉好以后，再醒发一会。
制作面胚
取一个盘子，刷上一层油。
热锅加油，油烧至5-6成热，放入筷子冒小泡，然后调为中火。
手上蘸一点油，揪一块面，放到盘子里面，拍扁，拿刀在中间切开，切两道口。
将切好的面胚拎起，放到锅内，先放中间，后放两头，炸定型后，翻过来炸另一面，炸至两面金黄后捞出，控一下油。
完成
一锅胶东特色美食——炸面鱼就做好啦!
建议
发面时，确保环境温暖，有助于酵母快速发酵。
揉面时要轻柔，避免面筋断裂。
炸面鱼时，控制好火候，避免炸焦。
希望这个做法能帮助你成功制作出山东风味的发面美食!