肉末金针菇红烧怎么做

肉末金针菇红烧的做法如下：

准备食材

金针菇 500克

猪肉末 100克

大蒜 3瓣

姜末 少许

小葱 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

淀粉 适量

料酒 适量

辣椒面 适量（根据口味调节）

清水 适量（调成酱汁）

制作步骤

调制酱汁：在小碗里倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再来点辣椒面增加辣香，最后加入适量淀粉和清水搅匀，静置待用。

煸炒肉末：热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色微微发焦，这一步是让肉香味充分释放。

爆香配料：加入姜末和蒜末，小火煸出香气。

加入金针菇：把处理好的金针菇倒进锅里，翻炒几下，金针菇的鲜味在热锅中慢慢释放，吸收了肉末的油香后，口感会更加滑嫩入味。