山东野生馒头的做法

山东野生馒头，又称戗面馒头，是一种传统的山东面食，以其独特的口感和制作过程而著称。以下是一种常见的山东野生馒头做法：

材料

面粉：500克

酵母：5克

白糖：5克

温水：约250毫升

盐：适量

步骤

和面

将酵母粉用温水（约35度）化开，备用。

将面粉倒入大碗中，加入少量盐和白糖，然后加入酵母水，搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖严，放在温暖的地方发酵至两倍大，表面出现蜂窝状。

制作馒头坯

将发酵好的面团取出，分割成等量的小块，每块约75克。

将每块面团揉搓成光滑的圆形，然后在顶部捏成一个小尖峰，类似于山峰的形状。

可以在馒头坯下面垫上馒头纸或涂抹一层薄薄的食用油，以防止粘连。

二次发酵

将揉好的馒头坯放入蒸笼中，注意保持一定的间距，避免粘连。