用什么莱炒腊肉最好
腊肉炒蒜苔、冬笋、土豆、荷兰豆、青菜、花菜、豆角、茶树菇、青椒、鸡蛋、豆芽、四季豆、萝卜干、葱椒、秋葵、米饭等都是不错的选择。以下是部分推荐做法：
蒜苔炒腊肉
腊肉煮熟切片，蒜苔切段。
锅中放少许油，小火将腊肉炒出油脂，再放入蒜苔翻炒，加适量调料调味，炒至蒜苔断生即可。
土豆炒腊肉
腊肉蒸10分钟，拿出后切成薄片下锅炒，待出油后加入土豆片或土豆丁，再放入稍许的盐调味即可出锅。
荷兰豆炒腊肉
荷兰豆处理后掰成两段，将腊肉、辣椒切片后放入锅中翻炒，最后放入荷兰豆，少许油和盐炒熟即可出锅。
冬笋炒腊肉
腊肉用清水洗净后下锅，加入一定量的水。将冬笋切段后放入沸水中焯烫，再将葱、姜、蒜处理后备用。先在锅中下入腊肉，再加入葱，姜，蒜等，最后加入冬笋炒匀后即可出锅。
腊肉炒花菜
花菜切成小朵煮熟备用，锅中倒油，油热后放入腊肉片煸炒至出油，盛出。放入青椒、红椒块翻炒至断生，再倒入花菜继续翻炒，放入调味料。
腊肉炒豆角
将腊肉煮熟切丁，豆角切段，先炒腊肉，再放入豆角翻炒，加水焖煮至豆角熟透。
茶树菇炒腊肉
茶树菇切去根部，在淡盐水中浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。然后倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。