手工粉条如何发面
手工粉条的发面过程可以分为以下几个步骤：
选择原料 ：首先，选择优质的红薯淀粉或马铃薯淀粉作为原料。这些淀粉富含营养和独特风味，能满足不同食客的味蕾需求。
和面
将淀粉放入大木盆中，加入适量的清水，比例要恰到好处，既不可过稀也不可过干。和面的过程需要耐心和技巧，通过双手的揉搓，使淀粉与水逐渐融合，形成柔软而富有弹性的面团。
也可以将面粉、水、盐放在和面机里搅拌，然后揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，再划成长条，用手沾油揉成直径2~2.5厘米的面条，继续发酵20~30分钟。
制作面糊
抓半把土豆淀粉，用1匙冷水搅成糊状，然后用刚开的热水烫，边倒边用筷子搅，搅成如欠状。打好的欠放1小匙食碱面，放土豆淀粉，看欠多少放面粉，和成稍软面团即可。
成型
将和好的面团放置于特制的漏粉器中，通过漏粉器的小孔缓缓流出，形成细长的粉丝落入下方的热水锅中。
也可以将油条再用手揉搓，边搓边撒薯粉，搓至直径5~7毫米，再发酵一些时间。
煮粉
落入热水中的粉丝需经过一段时间的煮制，直至完全熟透，变得柔软而有韧性。随后，迅速捞出并投入到冷水中进行冷却。