云朵包子发面教程

云朵包子的发面教程如下：

准备酵母水

将酵母用温水（约30℃）化开，水的温度不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

和面

将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面。水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，这样可以增加面筋含量，使包子口感更好。

第一次发酵

将揉好的面团放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。

发酵完成后，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，进行二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。

蒸包子前

发面后要揉面，将面团揉至光滑，排除面团中的气泡，这样可以使包子更加饱满。

发面时选择温暖的环境，可以加快面团的发酵速度，提高包子口感。

发面后要醒面，将面团分成小块，再放置一段时间进行醒面，这样可以使包子更加松软。

蒸包子

将蒸锅烧开水，将包子放在蒸笼上，再将蒸笼放入蒸锅中。盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，直至包子膨胀变大，皮熟软，内馅熟热即可。

蒸好的包子取出，稍放凉片刻，即可享用。