莲藕炒菜椒

莲藕炒菜椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

新鲜莲藕 300克

青椒 2个

大蒜 3瓣

生姜 适量

植物油 适量

盐 适量

白糖 少许

酱油 1汤匙

白醋 或 米醋 1茶匙

做法：

1. 莲藕洗净去皮后切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。

2. 青椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜同样切末备用。

3. 锅中烧开水，将莲藕片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，接着加入青椒丝翻炒至断生。

5. 放入焯过水的莲藕片，继续大火快速翻炒均匀。

6. 加入酱油、盐和白糖调味，根据个人喜好可适当添加少许醋增添风味。

7. 最后，翻炒几下使所有食材充分混合，即可出锅装盘。

方法二：

材料：

莲藕 300克

螺丝椒 半根

洋葱 半个

植物油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

做法：

1. 将莲藕切成薄片，放入热水中焯烫，焯烫时加一点白醋，这是炒藕片口感脆嫩的窍门之一。

2. 焯烫到藕片略变透明时马上捞出，用冷水彻底冲凉，然后沥干水分。

3. 切一圈洋葱，将螺丝椒和洋葱切丁。

4. 锅中放少许油，油热放入螺丝椒和洋葱煸炒出香气。

5. 接着放入焯过水的藕片翻炒三十秒。

6. 加入适量盐和白胡椒粉继续翻炒三十秒。

7. 这样就可以起锅了。

方法三：

材料：

莲藕 300克

红椒 1个

大蒜 3瓣

植物油 适量

盐 适量

生抽 适量

做法：

1. 莲藕清洗干净，切成片状，锅中加入足够量的水，烧开之后放入几滴白醋，然后放入切成片的莲藕，焯水后放入淡盐水中浸泡5分钟。

2. 捞出沥干水分，锅中倒入适量的油，油温烧至6成热后，先把蒜末放入油中炒香，接着再放入切好的红辣椒，翻炒几下之后放入莲藕，接着再放入适量的盐生抽，炒至莲藕入味就可以出锅了。

方法四：

材料：

莲藕 300克

西红柿 1个

绿菜椒 1个

干生粉 适量

油 适量

盐 适量

白糖 适量

蚝油 适量

料酒 适量

泡打粉 适量

做法：

1. 莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀。

2. 调糊：面粉和生粉的比例是2:1，放少许的盐、油、泡打粉，调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。

3. 另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3-4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。

方法五：

材料：

青椒 1-2根

莲藕 1节

生姜 适量

大蒜 适量

大葱 适量

食用油 适量

蚝油 适量

十三香 适量

食盐 适量

鸡精 适量

做法：

1. 莲藕选择短粗的，去皮后切成片，用清水反复清洗几遍，直到把莲藕表面的淀粉洗干净；青椒处理干净，切成细丝；最后再切上一些生姜，大蒜，大葱。

2. 锅中倒入适量的食用油，然后放入生姜，大蒜，大葱炒出香味，再放入青椒丝，煸炒几下。

3. 把莲藕倒入锅中，加入一些蚝油、十三香，再加入少量的清水，并且翻炒均匀。

4. 等莲藕炒到表面稍微变软的时候，再加入适量的食盐和鸡精调味。

5. 最后将炒好的菜，盛出装盘即可。