为啥厨师凉菜最坏

厨师凉菜最坏的原因主要有以下几点：

食品安全风险：

凉菜在制作过程中一般没有经过高温烹调杀菌步骤，如果制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。例如，加工场所或操作人员的卫生较差，或制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，为食物中毒埋下隐患。

储存和温度问题：

凉菜在食用前不再加热，如果储存时间过长或储存温度不够低，细菌容易繁殖，食用后可能引发肠道疾病或食物中毒。

操作不当：

有些厨师可能因为经验不足或操作不规范，导致凉菜的卫生质量不达标，从而影响食用安全。

综上所述，厨师凉菜最坏的原因在于其制作过程中存在的食品安全风险，包括卫生条件差、操作不规范、储存不当等，这些因素都可能导致食物中毒或其他健康问题。因此，厨师在制作凉菜时需要特别注意卫生和操作规范，确保食品安全。