南瓜饼可以用江米面吗

南瓜饼可以使用江米面（糯米粉）。江米面，即糯米粉，是制作南瓜饼的常用材料之一。它不仅能够增加南瓜饼的黏性，还能使其在口感上更加软糯香甜。在多个食谱中，都提到了使用糯米粉来制作南瓜饼，并且强调了这样做出的南瓜饼口感更佳。

具体做法通常包括以下几个步骤：

1. 将南瓜去皮去籽，切成薄片后蒸熟。

2. 将蒸熟的南瓜压成泥状，加入适量的白糖和糯米粉（或其他面粉如黄米面），搅拌均匀。

3. 将混合好的面糊揉成面团，分成小块，然后压成圆饼形状。

4. 可以选择将南瓜饼放入油锅中煎炸，使其外皮酥脆，内部软糯。

使用糯米粉制作南瓜饼的关键在于掌握好面团的湿度，不宜过软也不宜过硬，以确保南瓜饼的口感和形状。此外，也可以根据个人口味添加其他配料，如红豆沙、玉米淀粉等，以增加风味和口感的层次感。

综上所述，江米面（糯米粉）是制作南瓜饼的合适选择，能够制作出口感软糯、香甜可口的南瓜饼。