辣白菜炒肉末

辣白菜炒肉末是一道以辣白菜和肉末为主材的菜品，口味酸辣可口。以下是几种不同的做法：

简单做法

材料：辣白菜100克，肉末50克，韭菜1小把，大蒜2瓣，酱油2匙。

做法：

辣白菜切段，大蒜切蓉，韭菜切段。

热锅倒油，下肉末炒变色，加辣白菜翻炒片刻，下韭菜段。

出锅前倒酱油迅速翻炒即可。

详细做法

材料：辣白菜，五花肉，葱姜蒜末，白酒，食用油。

做法：

锅烧热，倒一点油，下入切好片的五花肉翻炒，小火炒出油。

倒入葱姜末，翻炒均匀，倒一点白酒去腥。

倒入适量辣白菜翻炒，加点辣白菜汤，适量加入生抽，加一点冰糖弱化辣白菜酸味。

倒入第二次的淘米水盖住肉菜，大火烧开，小火慢炖20分钟左右，肉熟软后盛盘出锅。

健康做法

材料：梅花肉150克，辣白菜100克，青瓜半根，胡萝卜半根，大蒜3瓣，姜适量，小米椒2个，油适量，味极鲜适量，盐少许。

做法：

所需食材均切片待用。

姜蒜/小米椒切末。

锅中放适量油烧热，放入梅花肉翻炒至出油，撇出一部分油，加入姜蒜翻炒。

加入胡萝卜与青瓜继续翻炒一下，最后加入辣白菜，味极鲜，小米椒，适量盐翻炒一分钟左右出锅。

腌制做法

材料：辣白菜，五花肉，料酒，鸡精，酱油。

做法：

五花肉切成片状，然后用少许生粉，料酒和盐腌30分钟左右。

锅内倒入适量的油，6成热时，煸炒五花肉2分钟后，捞出备用。

再在锅内倒入少量油，7成热时，把辣白菜倒入煸炒，2分钟后，把五花肉倒入，一起煸炒一会，加入少量的糖和水。

转小火焖烧15分钟，即可出锅。这时五花肉已经吸收了辣白菜的汁水，所以吃起来五花肉非常的够味好吃。

以上做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。