茄子面片怎样煎茄子

茄子面片的煎茄子步骤如下：

茄子切成条状，加入适量盐腌制10分钟，以杀出茄子中的水分。

腌制后，将茄子条抓干水分，使其表面无明显水滴。

如果需要，可以将抓干水分的茄子条放入容器中，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，使茄子条均匀沾上蛋液。

撒入适量面粉，边撒边轻轻搅拌，确保每根茄子条都均匀地裹上面粉，形成薄薄的一层面糊。

西红柿切块；荆芥（或香菜）、韭菜（或青菜）清洗干净，切好备用。

姜、葱、蒜分别切末。

热锅凉油，小火加热，油量适当多一些，因为茄子易吸油。

油温适中时，将裹好面粉的茄子条逐条放入锅中，小火慢煎至两面金黄，茄子约7、8成熟。

煎制过程中可适时加入一勺盐和半勺十三香，翻煎均匀，让茄子充分吸收调料味道。

另起锅或在煎茄子剩余的油中，爆香姜蒜末，再加入花椒粒煸炒出香味。

加入切好的西红柿块翻炒。

锅内加半锅水烧开，加入切好的面片。

面片快煮熟时倒入煎好的茄子条。

最后放荆芥，鸡精，香油调味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的茄子面片。注意在煎茄子时要保持小火慢煎，避免面糊煎糊且茄子内部未熟，同时要注意翻面均匀受热。