饭店里的芋头炸排骨
芋头炸排骨是一道结合了芋头和排骨的美味菜肴，其制作过程包括炸排骨和芋头两个主要步骤，以及后续的炖煮。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
排骨 500克
芋头 300克
麻花 10克
豆豉 5克
大葱 1根
植物油 适量
盐 适量
味精 适量
淀粉 适量
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成适当大小的块。
加入盐、味精、淀粉等调味料，拌匀后腌制30分钟。
芋头处理
芋头去皮，切成滚刀块或块状。
将芋头块放入油锅中，炸至表面微黄，捞出备用。
炸排骨
锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的排骨分批放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。