香菇芋头炖排骨做法

香菇芋头炖排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、香菇的香气和芋头的软糯，营养丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

食材准备

芋头 5个

香菇 3朵

排骨 400克

小葱 一根

姜 1块

油 10克

盐 10克

花椒 10粒

大料 3粒

香叶 5片

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

蒜 2瓣

制作步骤

1. 锅中放油，加入葱姜蒜爆锅。

2. 放入香菇和芋头，翻炒均匀。

3. 排骨提前用高压锅炖好，盛出来一碗肉和汤。

4. 先往锅中放入排骨汤，炖煮芋头香菇。

5. 最后再放入排骨炖出汤。

6. 出锅时放入香菜。

做法二：简易做法

食材准备

小芋头去皮，洗净备用。

香菇用水泡发，剪去根部。

排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用。

制作步骤

1. 沙锅内加水，下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟。

2. 加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

做法三：详细做法

食材准备

排骨 500克

芋头 300克

姜 3片（拍散）

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

红枣 4-5颗（可选）

干香菇 2-3朵（可选）

水 适量

制作步骤

1. 排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

2. 芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。

3. 炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片，再加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，为排骨增色。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

4. 将切好的芋头块放入炖锅中，再加入泡发好的香菇和红枣，继续炖煮。可以根据个人口味，加入少许白胡椒粉增加香气。

5. 慢炖至酥烂，期间要注意适时加水，保持汤面略。

小贴士

芋头和排骨炖会炖得太烂，这样做可以让排骨炖烂保证芋头不会太烂，不过有点麻烦。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加蚝油和料酒的用量。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材的味道充分融合，汤汁更加浓郁。

希望这些做法能帮助您做出美味的香菇芋头炖排骨!