虾仁西葫芦红萝卜饺子

虾仁西葫芦红萝卜饺子的做法如下：

食材准备

西葫芦 1个

虾仁 100克（根据个人口味增减）

红萝卜 1根

木耳 50克

小香葱 2根

鸡蛋 3个

食材处理

西葫芦切块后放入料理机打碎，加一勺盐杀水，挤干水分备用。

虾仁洗净去皮，去虾线，切碎备用。

红萝卜擦丝后电饼铛少油煎一下，再切碎备用。

木耳提前泡发，切碎备用。

小香葱切碎备用。

鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用。

和面

西葫芦杀出的水用来和面，揉成面团，搓成长条切成小剂子。

制作馅料

虾头、葱段、姜丝用油炒香，做成葱姜虾油。

用葱姜虾油拌馅，加入蚝油、生抽、盐、耗油等调料搅拌均匀。

将西葫芦碎、胡萝卜碎、木耳碎、鸡蛋碎加入馅料中，搅拌均匀。

包饺子

擀皮，中间后两边薄。

取一张皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的形状包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘底。

水开后加入一小碗冷水，继续煮至水再次烧开，重复此步骤2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明。

装盘

将煮好的饺子捞出，沥干水分，装盘即可享用。

小贴士：

西葫芦一定要杀水，不然馅会出水，影响口感和成品的外观。

虾仁不用切得太碎，稍微大点的颗粒，吃着更有口感。

饺子皮要擀成中间厚两边薄，这样煮出来的饺子皮筋道好吃，不容易破。

可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉、香油等调料，增加馅料的鲜美度。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你做出美味的虾仁西葫芦红萝卜饺子!