红烧肉为什么要放8角

在红烧肉的制作过程中，八角是一种常用的香料，它能够增添菜肴的香气和风味。八角的香气与甜度能够中和红烧肉的油腻感，使其口感更加丰富。同时，八角还可以去除肉腥味，提升整道美食的味道。在烹饪红烧肉时，一般建议放入3-4颗八角，这样可以在不掩盖肉本身鲜美的情况下，为菜肴增添独特的香气和层次感。

然而，八角的用量需要控制好，因为过多放入可能会导致菜肴的味道过于浓烈，甚至掩盖肉本身的鲜美。此外，八角在高温下容易使肉质变得紧缩，影响口感。

综上所述，红烧肉中放八角是为了增添香气和风味，提升口感，但用量要适中，一般放3-4颗即可。这样可以确保红烧肉肥而不腻，入口即化，同时保持肉本身的鲜美。