酸豆角起白霜

酸豆角表面出现白霜， 通常是由于霜霉菌的感染所致。霜霉菌是一种常见的真菌，在潮湿环境下容易生长繁殖，导致食品腐烂变质。当酸豆角出现白霜时，说明已经被霜霉菌感染，产生了不良的气味和口感，并可能引起食物中毒等健康问题。因此，建议不要再食用起白霜的酸豆角，以免对身体造成伤害。

如果酸豆角上只有少量的白点，可能是发酵过程中产生的乳酸菌，这种情况下酸豆角仍然可以食用。但如果白点较多或有异味，则说明已经变质，不建议食用。

为了保持酸豆角的品质和口感，应该尽快食用。如果不能及时食用，可以将其密封保存于冰箱中，以延长其保质期。在腌制酸豆角时，可以通过一些方法来防止白霜的产生，例如在泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。