豆角烧茄子不用淀粉

豆角茄子不放淀粉的做法如下：

准备食材

茄子 1个

豆角 100g

蒜 2瓣

干辣椒 2个

酱油 1汤匙

盐 少许

茄子处理

茄子切成长条，放入清水中浸泡，防止变色。

豆角处理

豆角去掉老的经络，摘成小段，放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

炒制

锅里倒入油，比平时炒菜多一倍的油，烧至八成熟后放入茄子翻炒至变软，盛出备用。

锅中留底油，放入干辣椒丁和蒜末爆香。

加入豆角翻炒至入味。

将炒好的茄子重新放入锅中，加入酱油和少许盐，翻炒均匀。

出锅

炒至汁快收干即可出锅。

小贴士：

炒茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

豆角一定要炒熟，以防中毒。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以加入一些糖和醋。

这样炒出来的豆角茄子口感脆嫩，味道鲜美，不放淀粉也能达到较好的口感和风味。