茄子做咸饭

茄子可以做咸饭，以下是几种不同的做法：

茄子咸食

用料：茄子两个，面粉适量，食用油适量，鸡精、南德调味适量。

步骤：

1. 茄子削皮，切厚片或段，加盐等十分钟出水。

2. 挤掉水分，加入鸡精和南德调味。

3. 拌入面粉，加水拌成糊状。

4. 裹上面粉，开炸至焦黄。

5. 成品可以配上生蒜头或沾番茄酱吃。

茄子咸酸饭

用料：茄子两个，虾皮5g，咸肉50g，毛豆1小把，米1量杯，白糖1小勺，生抽1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺。

步骤：

1. 米洗净，放入电饭锅，摁煮饭键。

2. 茄子切滚刀块，咸肉切小粒，可以加其他肉类如烤鸭。