嘎牙子鱼焖茄子

嘎牙子鱼焖茄子的做法如下：

材料准备

嘎牙子鱼 1.5斤

茄子（长茄子）

酱油、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、糖

制作步骤

茄子去皮，撕成条状。

鱼清洗干净，去腮和内脏。

锅中放油烧至七成热，下鱼煎至微黄色。

鱼轻推到一边，改小火下入调料（葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、糖）炒出香味。

加水（加多一点）、酱油、盐烧约5分钟。

另锅预热倒少量油，炒茄条。

从炖鱼锅中盛出一些鱼汤，加入茄子锅中。

两锅同时小火炖约15~20分钟，收汁装盘即可。

这样，一道鲜香味美的嘎牙子鱼焖茄子就完成了。鱼完整入味，鲜嫩可口，茄子口感软嫩，借了鱼的味道，非常美味。