川味面条用什么面条

川味面条通常使用以下几种面条：

担担面：

细薄的面条，通常搭配芝麻酱和辣椒油，口感丰富，咸鲜微辣。

宜宾燃面：

干拌面条，通常加入香脆的花生碎和芽菜，以及辣椒油，香辣可口。

甜水面：

有筋道有弹性的面条，搭配甜甜的酱油和辣椒油，甜中带辣，辣中带香。

杂酱面：

建议选择中等粗细的阔面，搭配猪肉末和丰富的调料，层次丰富。

手工面：

通常用于制作川味红油、蒜泥、生抽、花椒粉等调料的面条，麻辣浓郁。

碱水面：

用于制作重庆小面等，口感香辣鲜香，层次丰富。

粉皮：

有些川味面条如红油面、抄手和米粉等，采用粉皮制作，柔韧性好，易于吸附辣味和酱汁。

中筋或高筋面粉：

用于制作臊子面等，通常是中筋或高筋面粉加清水和食用碱压制出来的水面，或者是晒制的干面。

根据个人口味和具体川味面食的制作要求，可以选择适合的面条类型来体验地道的四川风味。