西红柿炒西兰花蛋
西红柿炒西兰花蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
食材准备
鸡蛋：3个（中等大小，约150克）
番茄：2个（中等大小，约300克）
西兰花：1小颗（约200克）
大蒜：2瓣（切片）
盐：适量（调味）
糖：少许（提鲜）
生抽：1小勺（约5毫升，可选，增加风味）
食用油：适量（炒菜用）
食材处理
鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液起泡泡，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。打蛋时可以加一点点水或牛奶，炒出来的鸡蛋会更嫩滑。
番茄切块
番茄洗净后，去蒂，切成大小适中的块。切的时候可以先切去蒂部，再对半切开，最后切成块。
西兰花焯水
西兰花掰成小朵，洗净后放入沸水中焯水，加入少许盐和食用油，可以保持西兰花的翠绿色泽。焯水后捞出，用冷水过凉，沥干水分。
炒制技巧
炒鸡蛋
热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液。不要急着翻动，等蛋液底部凝固后，再用铲子轻轻翻动，直到鸡蛋完全凝固，炒成金黄色，盛出备用。