西红柿腊肉火锅的做法

西红柿腊肉火锅的做法如下：

腊肉：肥瘦相间的腊肉切成薄片。

西红柿：切成小块。

辣椒：糍粑辣椒和糟辣椒，以及适量的辣椒面和豆豉辣椒。

调料：蒜末、葱花、香菜和酱油。

其他：生姜切片，葱切葱花，香菜适量。

开火热锅，不放一滴水，直接将腊肉片放入锅中翻炒，直到腊肉的油脂慢慢析出，厨房弥漫着诱人的香气。

加入糍粑辣椒和糟辣椒，翻炒出香味，使火锅的味道更加丰富和层次分明。

加入辣椒面和豆豉辣椒，继续翻炒，使辣度更加饱满，色泽更加诱人。

将切好的西红柿块加入锅中，与炒香的腊肉和辣椒一起翻炒，让西红柿的酸甜与腊肉的咸香相互融合。

加入适量的清水烧开，再将瘦肉片一片片地放入锅中，煮至变色即可。

用剩下的辣椒面和豆豉辣椒，加上适量的蒜末、葱花、香菜和酱油，调制一碗香气扑鼻的辣椒蘸水。

火锅汤底烧开后，可以开始涮各种蔬菜，如芽白菜、粉丝、红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷、冬笋片、肚片、墨鱼片、香菇等。

腊肉和蔬菜涮熟后，可以蘸上自制的辣椒蘸水食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅色香味俱佳的西红柿腊肉火锅了。