成都腊肉怎么吃

成都腊肉的吃法多种多样，以下提供几种常见的做法：

所需食材：腊肉、萝卜、老姜、大蒜、小米椒、香蒜苗、食盐、生抽、蚝油、味精、孜然。

做法步骤：

1. 将萝卜去皮、去头尾，切成厚片，加食盐腌制10分钟，清水洗净后攥干水分。

2. 腊肉切片，老姜、大蒜切片，小米椒去头切段，香蒜苗切段备用。

3. 锅中加油烧热，放入腊肉，小火炒出油脂和香味，加入老姜、大蒜和小米椒，炒出蒜蓉香味。

4. 将腌制好的萝卜片放入锅中，大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、少许水，继续翻炒均匀。

5. 出锅前加入味精、孜然调味，再撒上蒜苗段，快速翻炒两下后即可出锅装盘。

所需食材：蕨菜、四川腊肉、食盐、大蒜、蒜叶、小米辣、生抽。

做法步骤：

1. 腊肉整块放入锅中焯水，蕨菜搓洗干净后切成小段焯水备用。

2. 腊肉切成薄片，大蒜切片，蒜叶切段，小米辣切成小段备用。

3. 锅中加少量油，将腊肉倒入锅中，小火慢炒至出油，加入大蒜继续翻炒。

4. 加入蕨菜翻炒，加入食盐、大蒜、蒜白和生抽后继续翻炒，最后加入蒜叶翻炒均匀即可出锅。

所需食材：腊肉、鸡蛋、鲜蘑、水发木耳、西兰花、洋葱、红椒、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油。

做法步骤：

1. 蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟备用。

2. 腊肉煸炒，加入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油。

3. 倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味，撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中即可上桌。

所需食材：腊肉、鸡蛋清、自制麻辣红油、孜然。

做法步骤：

1. 腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。

2. 加入麻辣红油、生抽、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清腌制。

3. 烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火210度，烤10分钟，刷一次麻辣红油，翻面再烤3分钟即可出炉。

所需食材：腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

做法步骤：

1. 腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用。

2. 起油爆香蒜头，腊味炒至透明，加青红椒煸炒。

3. 锅边溜点清水，加盐、生抽调味，炒至青椒断青即可盛起上桌。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。