洋白菜汆丸子

洋白菜汆丸子是一道美味的中式菜肴，主要食材包括洋白菜（或称为白菜）、猪肉馅、鸡蛋等，通过煮、汆、拌等步骤制作而成。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典汆丸子白菜

白菜200克

鸡蛋清一个

猪五花肉200克

粉丝25克

调料：葱末、姜末、香油、盐、水淀粉、味精、米醋、胡椒粉

粉丝用温水浸泡后剪成小段。

白菜帮洗净切成大块。

五花肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、葱末、姜末、盐、水淀粉和香油，搅拌均匀后挤成小丸子。

锅中水烧沸后放入小丸子汆透，捞出后去除浮沫和杂质。

将粉丝和白菜块放入锅中煮熟，加入料酒、盐、米醋、味精和胡椒粉，最后淋入香油即可出锅。

方法二：小白菜汆丸子

小白菜500克

猪肉馅300克

姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋1个、淀粉适量

小白菜洗净切段，焯水后沥干。

猪肉馅加入姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至粘稠。

肉馅搓成小丸子，静置10分钟入味。

锅中烧水，水开后放入肉丸煮至浮起，再加入小白菜煮至熟透，最后撒上香葱或红辣椒即可。

方法三：白菜汆丸子（素丸子版）

白菜适量

盐适量

油适量

生抽适量

素丸子150克

蒜、葱适量

耗油适量

素丸子切半。

洋白菜去根，手撕成小块。

准备葱花和蒜瓣，放入油中炝锅。

加入撕好的洋白菜，炒2分钟后加入生抽和耗油。

接着炒2分钟后加入丸子，盖上锅盖焖1分钟，出锅。

小贴士

在制作肉丸子时，加入鸡蛋清和水淀粉可以增加丸子的黏弹性和口感。

汆丸子时，可以用勺子轻轻去除表面的浮沫和杂质，使汤品更加清澈。

根据个人口味，可以在出锅前加入一些香葱或红辣椒增添风味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味可口的洋白菜汆丸子。