清蒸大白鲢正宗做法

清蒸白鲢的做法如下：

准备食材

白鲢鱼一尾，去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用。

熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片。

冬菇、黄瓜切片。

猪板油去筋，切成丁。

姜片、大料、白糖、精盐、味精。

料酒、猪油、香油、高汤（400克）。

处理鱼

将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上。

蒸鱼

加入料酒、猪油、香油、高汤（400克），放入蒸笼用大火蒸熟，约10-15分钟。

最后装饰

出笼后拣去大料、姜片，撒上黄瓜片，原盘上桌。

建议

蒸鱼时，确保鱼身内外均匀涂抹调料，这样可以使鱼肉更入味。

蒸制时间根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整，确保鱼肉熟透而不老。

可以根据个人口味，适当添加一些葱丝、姜丝、花椒等调料，增加风味。