用芹菜做凉菜

凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是一种制作凉拌芹菜的方法：

所需材料：

1. 新鲜芹菜一把

2. 胡萝卜一小段

3. 木耳适量（提前泡发）

4. 大蒜几瓣

5. 干辣椒几个（剪成小段）

6. 盐、鸡精、白糖、生抽、香醋适量

7. 食用油一勺

制作步骤：

准备食材

芹菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口的段状。

胡萝卜去皮洗净，切成细丝。

泡发好的木耳撕成小朵备用。

焯水

锅中加入足够的水，大火烧开后，加入一勺盐和一勺食用油。

将切好的芹菜段、胡萝卜丝和木耳依次下入锅中，用漏勺轻轻翻动，确保受热均匀。

煮至食材断生（大约需要2-3分钟），捞出后立即过凉水，以保持食材的脆嫩口感。

调制调料

大蒜拍碎切成末，干辣椒切成丝。

在芹菜上加入蒜末和干辣椒，再淋上一勺热油，激发出香味。

然后加入盐、鸡精、白糖、生抽和一勺香醋。

用手抓拌均匀，也可以用筷子或戴上手套搅拌均匀。

装盘上桌

将拌好的芹菜放入盘中，可以根据个人喜好撒上一些白芝麻增加口感。

这样一道清脆爽口又解腻的凉拌芹菜就做好了，适合搭配各种主食或饮品享用。