肉末土豆炖红烧肉

肉末土豆炖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和香浓的味道深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

主料：五花肉、土豆

配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精（可选）

烹饪步骤

准备食材

五花肉切成大小均匀的方块。

土豆去皮后切成滚刀块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

焯水

锅中放入凉水，加入五花肉、葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出五花肉沥干水分备用。

煸炒五花肉

锅中放入少量油，加热至五成热，放入五花肉，用中小火煸炒至微焦，出油脂，盛出备用。

炒糖色

锅中留底油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

调味

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶（如使用干辣椒也此时加入）继续翻炒，炒出香味。