猪肝料理的做法

猪肝料理的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

爆炒猪肝

食材：猪肝240克，泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱。

步骤：

1. 将所有辣椒和姜蒜切好备用。

2. 猪肝切片，泡出血水，冲洗干净后沥干。

3. 猪肝中加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，拌匀腌制15分钟。

4. 热锅倒油，油热后放入猪肝，大火快速翻炒至变色后迅速捞出。

5. 另起锅，加入油，炒香辣椒和姜蒜，再倒入猪肝翻炒，加入生抽、老抽、盐和鸡精，最后加入青蒜苗叶快速翻炒几下即可。

香芹炒猪肝

食材：猪肝200克，香芹、胡萝卜、青椒、糖、醋、胡椒粉、料酒、盐、老抽、生粉、油。

步骤：

1. 猪肝改刀，用生粉、啤酒、水清洗干净，腌制。

2. 锅中加油，滑炒猪肝备用。