青椒芹菜炒黄瓜

青椒芹菜炒黄瓜是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

芹菜 1根

青椒 1个

黄瓜 1根

鸡蛋 1个

食用油 25克

酱油 15克

盐 5克

葱 1根

步骤

芹菜切成片，青椒切成丝，黄瓜切成片，葱切成丝，鸡蛋打入碗中。

把鸡蛋在碗里打散，放入热油锅中，炒成小块，盛出备用。

锅中再放油，放入葱花炝锅。

先放入芹菜，因为芹菜在三种菜中最不爱熟，炒到半熟时，放入青椒和黄瓜一起炒。

倒入适量的酱油提香，加入适量的盐找口，此时少加。

倒入炒好的鸡蛋块，再加入少量的盐，让鸡蛋也入味。

把四样食材都翻炒均匀，直到所有食材都熟透且味道均匀。

把炒熟的菜盛入盘中，颜色还不错，味道也好。

小贴士

维生素C的保留：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他食物的维生素C。虽然对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。因此，在炒制时，可以先将黄瓜和芹菜一起炒，最后加入青椒，以减少维生素C的损失。

口感和味道：黄瓜和芹菜一起炒，口感和味道互补，可以增加炒菜的层次感和口感。炒制时可以将芹菜和黄瓜切成适当的大小块状，用高温短时间快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩口感。

希望你喜欢这道青椒芹菜炒黄瓜，既美味又健康!