泥鳅炖腊肉湘菜教程做法

泥鳅炖腊肉的湘菜教程做法如下：

食材准备：

腊肉 500克

泥鳅 500克

姜 100克

蒜 50克

小米椒 50克

大葱 50克

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

香菜 适量

制作步骤：

前期准备

泥鳅提前水养一天，让其吐尽泥土，然后洗净备用。

腊肉用温水洗净，切成薄片备用。

姜切片，蒜剥干净，小米椒和大葱切段。

烹饪过程

锅中加水烧开，放入腊肉煮3~5分钟，捞出沥干水分，备用。

泥鳅放入开水中煮2~3分钟，去除表层滑腻，然后捞出用凉水冲洗干净。

热锅凉油，放入姜片爆香，然后放入腊肉继续煸炒至微黄色。

加入适量料酒、生抽和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

将泥鳅放入锅中，继续炖煮10~15分钟，直到泥鳅入味。

最后加入小米椒、大蒜和大葱，再炖5分钟，出锅前撒上香菜即可。

小贴士：

泥鳅炖腊肉时，由于腊肉本身含有盐分，所以加盐要适量，避免过咸。

可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油增添辣味。

炖煮过程中要保持小火，使泥鳅和腊肉充分融合，味道更加鲜美。

通过以上步骤，一道美味的泥鳅炖腊肉就完成了。这道菜结合了泥鳅的鲜美和腊肉的咸香，口感丰富，适合冬季食用。